【已刪除】27.下列哪一些餐點是利用互補性蛋白質的概念提供幼兒攝取「所有必需胺基酸」? 甲、花生醬三明治 乙、菜豆飯(豆子和米) 丙、乾豆和蔬菜 丁、起司批薩 戊、穀類和牛奶
(A)甲乙
(B)乙丙
(C)丙丁
(D)丁戊

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統計： A(1155), B(989), C(87), D(227), E(0) #880877

詳解 (共 10 筆)

#1306912
蛋白質互補法  http://www....

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#1343068
牛奶並非屬於豆類蛋白質  牛奶是屬於動物...
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#1298382

蛋白質互補法 

豐富的蛋白質是成長中孩子、孕育新生命孕婦、修補身體機能病患所亟需。偏偏植物性蛋白質多屬於不完整的蛋白質，無法完整提供人體所需的8種必需胺基酸，可能缺少其中數種。

劉怡里營養師提醒素食者要善用「蛋白質互補法」，藉由多種植物性蛋白質食材的搭配，以彌補彼此的不足，例如糙米加黃豆、綠豆加薏仁、五穀饅頭。 

而且要注意各類食品搭配法的多樣性變化，讓每天都能攝取到不同種類的營養素，除了豆類食品，堅果類及種子類食物也是不錯的蛋白質來源。

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#2231358
「所有必需胺基酸」＝「穀類」+「豆類」選...
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#2194039
互補性蛋白質:穀類+豆類。堅果種子類也是...
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#1198944
27.下列哪一些餐點是利用互補性蛋白質的概念提供幼兒攝取「所有必需胺基酸」? 甲、花生醬三明治 乙、菜豆飯(豆子和米) 丙、乾豆和蔬菜 丁、起司批薩 戊、穀類和牛奶 (A)甲乙  (B)乙戊  (C)丙丁  (D)丁戊
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#2208431
原本題目:27.下列哪一些餐點是利用互補...
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#2241730
正確答案應該是～甲、花生醬三明治+乙、菜...
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#2246154
原本答案為B,修改為A
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#2703188

請問乾豆呢？

依據以下查到資料，是否乾豆也是屬於豆類(包含黃豆、大豆、綠豆等)，那為何又不行呢？

乾豆(Legumes／Pulses)，又稱脫水豆，是豆科植物中可食的種子，屬Fabaceae家族。它是自人類有農耕以來最古老的農作物之一，在貧窮國家中成為主糧；而在西方國家中，乾豆亦已普遍於日常的飲食中。乾豆的種類繁多，無論在形狀、顏色、味道及烹調方法中都各適其適，盡顯變化。當中大豆及紅豆的首次栽種區便是源於中國，所以黃豆及其製成品便在亞洲的國家中享譽盛名。

http://www.healthaction.com.hk/html/node/226

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