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試題詳解

試卷：94年 - 99四技二專統測幼保專業類(二)嬰幼兒保育概論與實務-二技#8123 | 科目：二技統測◆幼保類◆(二)嬰幼兒保育概論與實務

試卷資訊

試卷名稱：94年 - 99四技二專統測幼保專業類(二)嬰幼兒保育概論與實務-二技#8123

年份：94年

科目：二技統測◆幼保類◆(二)嬰幼兒保育概論與實務

下列有關托兒所飲食之食物調理原則，何者正確？
(A) 各類食物最好有不同的處理區域，以避免交叉汙染
(B) 利用冷藏原理將食物置於攝氏10 度以下，可抑制細菌生長
(C) 生鮮的魚肉經解凍後再烹調，若未用完應立即放回冷凍庫，以保新鮮
(D) 每日必須留存食物樣本，並予以冷藏七天或冷凍三天，以備檢體檢查
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