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114年 - B4 Review 03：Marathons: Going the Extra Mile_綜合測驗#133854
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#3677749
1.一般罐頭食品，保存期限(Shelf-life)長，是因為添加防腐劑。(A)O(B)X
#3677750
2.「八寶粥」製作，須要另添加食用膠、澱粉以增加黏度、口感。(A)O(B)X
#3677751
3.一般蔬菜、水果因有生理作用，使用調控氣體包裝(MAP)貯存品質較佳。(A)O(B)X
#3677752
4.一般家庭冰箱“豬肉冷凍ȹ，常發生外層有冰霜 ，主要是受到解凍“滴落液ȹ;“Drip lossȹ影響。(A)O(B)X
#3677753
5.茶葉的製作是利用酵素性褐變反應形成色、香、味特色。(A)O(B)X
#3677754
6.黃豆(Soybean)屬於小豆類作物，其含蛋白質、油脂較高可供豆腐、豆干製作。(A)O(B)X
#3677755
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