目前市面上最常見的抗氧化劑有:維生素A(Aquasola)、維生素C(Ascorbic acid, C6H8O6)及維生素E(C29H50O2)。通常泡麵中會添加維生素E,對此衛福部已有規範每300公克的食品中,維生素E不得超過18毫克,同時成人一天最多只能攝取1000毫克的維生素E。
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