試題詳解

試卷：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術 1-50（2025/12/05 更新）#134361 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術 1-50（2025/12/05 更新）#134361

年份：114年

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

50. 製作乳化類香腸抽取鹽溶性蛋白質，下列何者敘述不正確
(A)預醃處理
(B)於 20℃進行乳化
(C)細切處理
(D)添加食鹽與磷酸鹽。

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