試題詳解

試卷：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術 1-50（2025/12/05 更新）#134361 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術 1-50（2025/12/05 更新）#134361

年份：114年

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

41. 製作臘肉時在製作技術上，下列何者正確
(A)於室溫進行醃漬處理
(B)可將原料肉細切並滾動
(C)正確計量醃漬液的注射量
(D)任意延長滾打時間達到保水效果。

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