複選題73. 有關油條整型時，將麵片重疊，中間壓緊的敘述，何者不正確(A)應先撒粉噴水再互疊壓緊(B)可用塑膠袋覆蓋保持表面不結皮(C)重疊壓緊是為確保體積膨脹(D)重疊壓緊是為入鍋炸時較快浮起。

複選題72. 某太陽餅工廠每天作業 8 小時，共可產製太陽餅 1,600 個，每 10 個裝一盒；該工廠之電力裝置設備共 30kw（瓩），且平均電力負載為 70%，若每度電費為 3.2 元，則其平均電力成本為(A)每盒太陽餅負擔 3.36 元(B)每個太陽餅負擔 0.336 元(C)每 20 盒太陽餅負擔 67.2 元(D)每天 537.6 元。