複選題

74. 有關蛋在烘焙產品的功能，下列那些正確？
(A)蛋黃的卵磷脂可提供乳化作用
(B)作為產品的膨大劑
(C)增加烘焙產品的營養價值
(D)可增加麵筋的韌性

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詳解 (共 1 筆)

#6794536
1. 題目解析 本題目主要考查蛋在烘焙產...
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