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技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131308
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複選題
80. 影響泡餅產品膨大的原因為
(A)皮酥餡比例
(B)烤焙溫度
(C)水,碳酸氫氨加熱汽化
(D)擀捲次數。
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詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/29
#6810242
題目解析 本題探討影響泡餅產品膨大的各...
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