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公職◆保健食品概論題庫下載題庫

上一題
1. 以下何者非健康食品之衛生標準：
(A)細菌限量：病原菌不得檢出
(B)性狀標準：應具原有之風味及色澤。不得有腐敗、變色、異味、污染、發霉或含有 異物
(C)「使用之原料均須符合現行「殘留農藥安全容許量標準」及「禽畜產品中殘留農藥 限量標準」
(D)重金屬：最大容許量為 200 ppm（以鉛計）；砷最大容許量為 2 ppm

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pcroar10245 高三上 (2018/04/28)
重金屬：最大容許量為 20 ppm（........


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2F
翁子鈞 高一上 (2018/10/23)

健康食品衛生標準

 

1.

性狀標準：應具原有之風味及色澤。不得有腐敗、變色、異味、污染、發霉或含有異物。

 

2.

細菌限量：病原菌不得檢出。

 

3.

重金屬：最大容許量為20 ppm(以鉛計)；砷最大容許量為 2 ppm。

3F
野原廣志 高三下 (2023/04/16)

海洋生物系列

黴菌系列

河豚

渦鞭毛藻

神經

not only 河豚

黃麴

肝+腎

穀物

1級致癌

麻痺性

膝溝鞭毛藻

神經

saxitoin

赭麴

腎

中藥

2B致癌

失憶型

矽藻or軟骨酸藻

神經

1.藍貝

2.高溫無法破壞

橘黴素

肝+腎

紅麴

2級代謝物

非致癌物

熱帶性

渦鞭毛藻

           

組織胺

鯖魚

 

低溫能抑制

       

化學物質

重金屬*限:20ppm *藻油:重金屬限量

多氯聯苯

   

米糠油

鎘

腎

 

痛痛病/鎘米

戴奧辛

   

1.採上界濃度

2.限量:肉/乳品/蛋/魚貝/油脂

汞

神經

 

水俁病

3-單氯丙二醇

化學醬油(HCl分解)

   

鉛

 

玻璃

 

動物肉類

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1. 以下何者非健康食品之衛生標準： (A)細菌限量：病原菌不得檢出 (B)..-阿摩線上測驗