營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫 下載題庫

10 油脂貯存過程中所產生的變化，下列何者錯誤？
(A)貯存環境溼度太高，使油脂長黴，造成氧化酸敗
(B)貯存環境溫度太高，加速油脂氧化
(C)混合不同種類的油脂，容易引起酸敗
(D)以銅或鐵容器盛裝，減少油脂氧化酸敗

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單

最佳解!
	骰子幼兒園下 (2017/11/01) 目前沒有研究顯是以銅器或者鐵.....看... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

YY 高三下 (2020/11/07)

油的保存

1.放置陰涼★、★★★★★★★★★...

(內容隱藏中) 查看隱藏文字

你可以購買他人私人筆記。