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公職◆華語文教學
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98年 - 98 教育部對外華語教學能力認證考試試題:華語文教學(國外-1)#109184
> 試題詳解
10.天造地設
答案:
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統計:
A(4), B(4), C(60), D(60), E(1) #2963909
相關試題
1. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)共用一塊即可(B)分開使用(C)依經濟情況而定 (D)依工作量大小而定以避免二次污染。
#2963910
2. 製備筵席大菜,將切割下來的邊肉及魚頭(A)倒餿水桶(B)轉至其他烹調(C)帶回家(D)沒概念。
#2963911
3. 製備熱炒菜餚,刀工應注意(A)絲要粗(B)片要薄(C)丁要大(D)刀工均勻。
#2963912
4. 酸辣湯的辣味來自於(A)芥茉粉(B)胡椒粉(C)花椒粉(D)辣椒粉。
#2963913
5. 生吃淡水魚類,最容易感染(A)鉤蟲(B)旋毛蟲(C)毛線蟲(D)肝吸蟲所以淡水魚類應煮熟食用 才安全。
#2963914
6. 銀芽是指(A)綠豆芽(B)黃豆芽(C)苜蓿芽(D)去掉頭尾的綠豆芽。
#2963915
7. 經長時間油炸食物的油必須(A)不用理它繼續使用(B)過濾殘渣(C)放愈久愈香(D)廢棄。
#2963916
8. 腸炎弧菌通常來自(A)被感染者與其他動物(B)海水或海產品(C)鼻子、皮膚以及被感染的人 與動物傷口(D)土壤。
#2963917
9. 葡萄球菌主要因個人衛生習慣不好,如膿瘡而污染,其產生之毒素為下列何者?(A)65℃ 以上即可將其破壞(B)80℃以上即可將其破壞(C)100℃以上即可將其破壞(D)120℃以上之溫 度亦不易破壞。
#2963918
10. 廚房女性從業人員於工作時間內,應該(A)化粧(B)塗指甲油(C)戴結婚戒指(D)戴網狀廚帽。
#2963919
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