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教甄◆家庭教育(家政科)題庫下載題庫

上一題
食品必須用足夠的時間和足夠的溫度才能將引發食品中毒的微生物殺死,食物要煮到什麼樣的程度才叫完全?
(A)烹調烤肉及牛排時,內部溫度至少須達65°C
(B)烹調絞肉時,內部溫度至少須要煮到70°C
(C)烹煮蛋類時,蛋黃和蛋白煮至半熟最剛好
(D)再加熱的醬汁、湯料和肉汁一定要煮到80°C


答案:登入後觀看
難度: 困難
2F
Min-hui Liao 國三下 (2011/01/14)

這也不是國文題...
3F
陳思奇 小一下 (2011/03/04)
被我猜對...我該加科家政嗎?
4F
李庭 國二上 (2012/06/13)


1.      若有需要(如烹煮大量食物或整隻雞、鴨、整塊肉烹調時),可以用乾淨的測量烹煮過食品內部的溫度計測量,以確保肉類或家禽類已確實煮熟。

2.      烹調烤肉及牛排時、內部溫度至少須達65°C 。整隻家禽則要煮到85°C 。

3.      烹調絞肉時、因細菌可能在加工過程中傳佈,所以內部溫度至少須達72°C 。美國局病管制局資料顯示,食用未經完全煮熟的粉紅色絞牛肉會有較高的罹病風險。若無法確定,請不要食用內部仍然呈粉紅色的絞肉製品。

4.      烹煮蛋類時,蛋黃和蛋白都需呈凝固狀態,請勿生吃雞蛋或半生不熟的蛋類製品。

5.      魚類要煮到肉質呈不透明狀、且可以很容易將魚骨剔除。

6.      使用微...


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食品必須用足夠的時間和足夠的溫度才能將引發食品中毒的微生物殺死,食物要煮到什麼樣..-阿摩線上測驗