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斐林試劑：對具有還原性的化合物，如醛類，單醣類，雙醣類(蔗糖不反應)，反應將銅離子還原成亞銅離子，顏色由藍的變成紅色。除了α羥基酮和某些酮糖外(其αH具較大的酸性)，其他酮類不與斐林試劑反應。例如果糖是酮糖(單醣)在斐林試劑的鹼性環境下，先被轉化為醛糖(烯-醇結構)，再被斐林試劑所還原，產生紅磚色的氧化亞銅沉澱，芳香醛類不與斐林試劑反應。