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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒題庫
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32. 餐務整理工作除了清潔、嚴謹之外,安全與衛生更是要特別注意,一個小環節失誤都會造成公司莫大的損 失。下列有關餐務的敘述,何者正確? 甲、進行垃圾分類時,要依規定強制分類,應將其分為:資源垃圾、廚餘、回收垃圾、一般垃圾 乙、廢棄紙類回收,最好分四類:白紙類、混合紙類、報紙類、牛皮紙類 丙、餐具消毒若要使用乾熱殺菌法,則須以 110°C 的乾熱加熱 30 分鐘以上 丁、餐具洗淨檢測中,以藥劑點於餐具上,變成藍紫色時,表示有脂肪性殘留物
(A) 甲、乙
(B) 甲、丙
(C) 丙、丁
(D) 乙、丙
統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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102 年 - 101-2-四技二專-餐旅群專二試題(餐旅服務)#35870
答案:
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討論
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Chu
高三下 (2017/04/06)
甲、進行垃圾分類時,要依規定強制分類,應...
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2F
青爭
國一上 (2019/12/21)
甲,分類分為一般垃圾、資源垃圾、廚餘、大型垃圾。
丙,在餐具中,滴入油紅(蘇丹四號)試液
會變紅色,顯示有油脂殘留。
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32. 餐務整理工作除了清潔、嚴謹之外,安全與衛生更是要特別注意,一個小環節失誤..-阿摩線上測驗