技檢◆中式米食加工-丙級題庫 下載題庫

109. 蘿蔔糕若有分屬離水現象，主要與何者有關？
(A)蛋白質
(B)麵筋
(C)澱粉
(D)油脂。

技檢◆中式米食加工-丙級- 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術101-160#24248

答案：C
難度： 非常簡單

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