11.下列何種茶不需經醱酵過程?
(A)包種茶
(B)綠茶
(C)紅茶
(D)烏龍茶

【解題思路】

這題是「茶葉依發酵程度分類」的基本題。
你只要記住：

綠茶＝不發酵茶

因此題目問「哪種茶不需要發酵？」
→ 綠茶（B）。

其餘：

• 包種茶＝輕發酵

• 烏龍茶＝部分發酵（中度）

• 紅茶＝完全發酵

→ 全部都有發酵，只有綠茶沒有。

【推理方向（逐項分析）】

(A) 包種茶
→ 輕發酵茶（約 10～20%） → 不是不發酵 → 不選

(B) 綠茶
→ 不發酵茶（殺菁後直接乾燥） → 正確答案

(C) 紅茶
→ 完全發酵茶（100%） → 不選

(D) 烏龍茶
→ 部分發酵茶（中度） → 不選

【為什麼其他選項不正確】

(A) 包種茶：要輕發酵 → 不符合
(C) 紅茶：要完全發酵 → 不符合
(D) 烏龍茶：要部分發酵 → 不符合

只有綠茶完全不發酵。

【延伸知識】

茶葉依發酵分類（必背）

1. 不發酵：綠茶

2. 輕發酵：包種茶

3. 中發酵：烏龍茶、鐵觀音

4. 全發酵：紅茶

5. 後發酵：普洱茶（黑茶）

這是農業概論最基本、最常考的分類。

【記憶技巧】

一句話背：
綠不、包輕、烏中、紅全。

或更短：
不發酵＝綠茶。

【常見錯誤】

• 把包種茶誤以為不發酵

• 把紅茶和黑茶搞混

• 忘記綠茶是唯一不發酵茶