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家畜

家禽

屠前

1. 准予屠宰
2. 緊急屠宰

• 意外災害負傷，而陷入不可救治狀態者。
• 難產、子宮脫、產褥麻痺或急性鼓脹者。
• 運輸緊迫顯呈衰弱者。
• 施以外科或產科手術者。
• 患有其他經中央主管機關認定之非感染性急症者。

1. 准予屠宰
2. 經判定為疑禽者，予以稽留
3. 依規定處置，不得屠宰供為食用

• 家禽於屠宰前斃死
• 具有第十六條各款所列疾病、症狀或狀態之一者

屠後

• 合格
• 予以稽留：家畜屠體、內臟經屠後檢查認為須經縝密檢查、檢驗或其他處理後再為判定時。
• 加熱後合格或冷凍後合格
  • 中度或輕度之牛肉囊蟲、豬肉囊蟲或包蟲病。
  • 弓蟲病。
• 經判定不合格者，該屠體及其內臟不得供為食用＝全部廢棄
  • 一、具有第十條各款所列疾病病變、狀態之一者。
    • 一、口蹄疫。
    • 二、狂犬病。
    • 三、假性狂犬病。
    • 四、水泡性口炎。
    • 五、炭疽。
    • 六、破傷風。
    • 七、嚴重之結核病。
    • 八、副結核病。
    • 九、嚴重之布氏桿菌病。
    • 十、鉤端螺旋體病。
    • 十一、出血性敗血性疾病。
    • 十二、運輸熱。
    • 十三、敗血症型沙門氏桿菌症。
    • 十四、嚴重之壞死桿菌病。
    • 十五、全身性或廣泛性之放射菌病或放射桿菌病。
    • 十六、焦蟲病。（血液）
    • 十七、邊蟲病。
    • 十八、錐蟲病。（血液）
    • 十九、嚴重之牛肉囊蟲病。
    • 二十、嚴重之包蟲病。（內臟）
    • 二十一、豬瘟。
    • 二十二、非洲豬瘟。
    • 二十三、豬水泡病。
    • 二十四、水泡疹。
    • 二十五、全身性豬丹毒。
    • 二十六、旋毛蟲症。（肌肉）
    • 二十七、嚴重之豬肉囊蟲症。
    • 二十八、牛瘟。
    • 二十九、牛惡性卡他熱。
    • 三十、牛副流行性感冒。
    • 三十一、藍舌病。
    • 三十二、氣腫疽(黑腿病)。
    • 三十三、牛接觸性傳染性胸膜肺炎。
    • 三十四、羊痘。
    • 三十五、綿羊之疥癬症。
    • 三十六、嚴重之羊乾酪樣淋巴腺病。
    • 三十七、馬傳染性貧血症。
    • 三十八、馬流行性腦炎。
    • 三十九、馬鼻疽。
    • 四十、假性皮疽。
    • 四十一、尿毒症。
    • 四十二、廣泛性肌肉發炎。
    • 四十三、多發性關節炎。
    • 四十四、惡性腫瘤或腫瘤有明顯轉移者。
    • 四十五、嚴重之黃疸病。
    • 四十六、惡質病。
    • 四十七、嚴重之貧血。
    • 四十八、可能危害人體之各種中毒症。
    • 四十九、嚴重之皮下血腫或水腫。
    • 五十、殘留有不符相關法令規定之有害人體健康物質或異物者。
    • 五十一、有其他經中央主管機關認定之疾病、症狀或狀態之一者。
  • 二、屠宰前斃死者。（＝放血不全）
  • 三、顯著放血不完全之屠體。
  • 四、屠體呈顯著腥臭或特殊異味。
  • 五、屠宰後超過規定時間未取出內臟。
  • 六、屠體及內臟同時殘留有不符相關法令規定之有害人體健康物質或異物者。
  • 七、有其他經中央主管機關認定不適食用之情形者。
• 應切除該患部，其餘正常部分始得供食用;不能或不為切除者，該屠體、內臟應全部判定不合格，不得供食用:
  • 一、局部性布氏桿菌病之乳房、子宮、睪丸、或局部病變。
  • 二、局部性豬丹毒。（皮膚性豬丹毒）
  • 三、局部壞死病灶。
  • 四、結核病之局部病灶。
  • 五、局部放線菌病或放射桿菌病之化膿灶。
  • 六、李氏菌病之頭部。
  • 七、嚴重萎縮性鼻炎而使臉頰、鼻腔變形之頭部。
  • 八、弓蟲病之頭部及內臟。
  • 九、寄生蟲引致之病變或蟲體不能分離之部分組織。
  • 十、乳房炎或正在泌乳之乳房。
  • 十一、體表有創傷、膿瘍或壞疽灶，且病變部位僅及於局部組織者。
  • 十二、局部性關節炎。
  • 十三、腐蹄病之局部病變。
  • 十四、局部性皮下水腫。
  • 十五、局部性腫瘤。
  • 十六、局部膿瘍及創傷。
  • 十七、局部病變。
  • 十八、明顯之畸形。
  • 十九、炎症滲出物污染之部分。
  • 二十、嚴重之機械損傷及污染部分。
  • 二十一、吸入血液或多量異物之肺臟。
  • 二十二、嚴重污染糞尿之部分。
  • 二十三、顯著放血不全之局部組織。
  • 二十四、局部組織或內臟灌水者。
  • 二十五、其他組織、臟器之異常病變部分。
  • 二十六、殘留有不符相關法令規定之有害人體健康物質或異物者。
  • 二十七、有其他經屠宰衛生檢查獸醫師認定不適食用之部分。

• 合格
• 予以稽留，並將之撤離屠宰線，未撤離者應判定不合格:
  • 一、家禽屠體及其內臟經過獸醫檢查站時，內臟不明原因之缺失或不全、內臟未取出或未將內臟妥予排列者。
  • 二、經屠後檢查認為須經縝密檢查、檢驗或其他處理後再為判定時。
• 經判定不合格者，該屠體及其內臟不得供為食用:
  • 一、具有第十六條各款所列疾病病變、狀態之一者。
    • 一、高病原性或低病原性(H5/H7 亞型)家禽流行性感冒。
    • 二、全身性症狀之雞痘。
    • 三、全身性症狀之傳染性支氣管炎。
    • 四、全身性症狀之傳染性喉頭氣管炎。
    • 五、新城雞病。
    • 六、雞白血病。
    • 七、包涵體肝炎。
    • 八、馬立克病。
    • 九、鸚鵡病。
    • 十、家禽霍亂。
    • 十一、結核病。
    • 十二、大腸桿菌症。
    • 十三、全身性症狀之傳染性可利查。
    • 十四、雛白痢。
    • 十五、沙氏桿菌症。
    • 十六、葡萄球菌症。
    • 十七、李氏菌症。
    • 十八、毒血症。
    • 十九、膿毒症。
    • 二十、敗血症。
    • 二十一、真菌症。
    • 二十二、原蟲病。
    • 二十三、弓蟲病。
    • 二十四、全身性症狀之寄生蟲病。
    • 二十五、全身性之變性。
    • 二十六、全身性症狀之尿酸鹽沈著症。
    • 二十七、高度水腫。
    • 二十八、嚴重性腹水症。
    • 二十九、全身性出血。
    • 三十、全身性炎症。
    • 三十一、肌肉萎縮。
    • 三十二、馬立克病及雞白血病以外之腫瘍。
    • 三十三、形狀、硬度、色澤或氣味異常者。
    • 三十四、日射病或熱射病引起之體溫異常。
    • 三十五、黃疸。
    • 三十六、外傷。
    • 三十七、中毒。
    • 三十八、顯著消瘦或發育不良。
    • 三十九、因投予生物製劑而有全身性反應者。
    • 四十、殘留有不符相關法令規定之有害人體健康物質或異物者。
    • 四十一、有其他經中央主管機關認定之疾病、症狀或狀態之一者。
  • 二、屠宰前斃死者。
  • 三、全身受潤滑油、炎症滲出物或消化道內容物等之嚴重污染者。
  • 四、放血不全者。
  • 五、燙毛過度者。
  • 六、有其他經中央主管機關認定不適食用之情形者。
• 應切除該患部，其餘正常部分始得供食用;不能或不為切除者，該屠體、內臟應全部判定不合格，不得供食用:
  • 一、局部雞痘之病變組織。
  • 二、局部傳染性支氣管炎之病變組織。
  • 三、局部傳染性喉頭氣管炎之病變組織。
  • 四、局部傳染性可利查之病變組織。
  • 五、弓蟲病以外原蟲病所導致之病變。
  • 六、寄生蟲導致之病變或蟲體不能分離之部分組織。
  • 七、局部性之組織變性。
  • 八、局部性之尿酸鹽沈著症。
  • 九、局部性水腫。
  • 十、局部性出血或鬱血。
  • 十一、局部性炎症。
  • 十二、局部性萎縮。
  • 十三、馬立克病及雞白血病以外之局部性腫瘍。
  • 十四、局部性外傷。
  • 十五、局部受潤滑油、炎症滲出物或消化道內容物等污染。
  • 十六、形狀、色澤、硬度或氣味異常部分。
  • 十七、有其他經屠宰衛生檢查獸醫師認定不適食用之部分。