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保健食品工程師◆研發級◆保健食品新產品研究與開發
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105年 - 105-1 保健食品研發級工程師能力鑑定考試試題:保健食品新產品研究與開發#56942
> 試題詳解
12.食品中總黃麴毒素之限量,不包括下列何者:
(A)Aflatoxin B1
(B)Aflatoxin B2
(C)Aflatoxin C1
(D)Aflatoxin G1
答案:
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統計:
A(2), B(5), C(12), D(7), E(0) #1437726
詳解 (共 1 筆)
Ping Pan
B1 · 2019/04/19
#3299128
黃麴毒素可分為Aflatoxin B1....
(共 154 字,隱藏中)
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13.依「食品衛生管理法第三章食品標示及廣告管理」售添加維生素而形態屬膠囊狀、錠狀且 標示有每日食用限量之食品,應於產品包裝上標示明確的攝取量限制及「多食無益」等類 似意義之詞,所指的維生素不包括那一個? (A)生物素 (B)菸鹼酸 (C)維生素 C (D)維生素 E
#1437727
14.我國專利法就專利權之授予採取「先申請原則」,如相同發明有兩個以上的申請案時,以 下處理何者有誤? (A)如兩人於同日提出同一發明之專利申請案,必須由專利專責機關通知申請人協議定 之,如協議不成,則兩人均不予發明專利 (B)上開A之情形,如一人係申請發明專利,另一人係申請新型專利,則由申請發明 專利之人優先取得專利權 (C)如同一人就同一發明先後提出兩個發明專利申請案,僅有先提出的申請案可獲得專 利權 (D)甲提出發明專利申請案後,在該申請案未公開前,乙又就同一發明提出專利申請案, 此時乙仍不能取得專利權
#1437728
15.我們查食品成分分析表時,代表纖維含量常會出現「粗纖維」(Crude fiber)和「膳食纖維」 (Dietary fiber)二個名詞,通常此二者含量的關係是: (A)粗纖維>膳食纖維 (B)粗纖維=膳食纖維 (C)粗纖維<膳食纖維 (D)無任何關係
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16.水產動物類衛生標準中,下列敘述何者無限量標準? (A)甲基汞 (B)砷 (C)鉛 (D)鎘
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17.您發現某種前人未知的乳酸菌,且具有抑制腸胃道病原菌的功效,而欲申請專利。以下敘 述何者錯誤? (A)即使該乳酸菌原本即存在於自然界,但以往無人發現,故該乳酸菌本身仍可申請專 利 (B)發現物的未知特性,而利用該特性於特定用途,亦可以「用途請求項」加以保護 (C)如申請專利的請求項為一種乳酸菌 A 用於治療腸胃炎的用途,仍不能取得專利 (D)請求項「一種乳酸菌 A 作為抑制腸胃道病原菌的用途」,即視同「使用乳酸菌 A 抑 制腸胃道病原菌的方法」
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18.一公升 42 oBrix 濃縮葡萄汁要稀釋成 13 oBrix,應該加多少水(公升)? (A)3.23 (B)2.23 (C)1.23 (D)0.23
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19.即可供生食用魚介類,法令上的微生物限量,下列敘述何者正確? (A)每公克中大腸桿菌群(Coliform)最確數(MPN/g)為 100 以下 (B)每公克中大腸桿菌(E. coli)最確數(MPN/g)為陰性 (C)每公克中大腸桿菌群(Coliform)最確數(MPN/g)為陰性 (D)每公克中生菌數(CFU/g)為 1000 以下
#1437733
20.製作一般魚類鹽製品時,食鹽濃度達到多少就有抑制腐敗菌的作用? (A)1~3 % (B)3~5 % (C)5~8 % (D)8~12 %
#1437734
21.健康食品之護肝功能評估方法(針對化學性肝損傷)是以何種試劑來誘發動物慢性肝損 傷? (A)甲醛 (B)四氯化碳 (C)丙烯醛 (D)三氯甲烷
#1437735
22.油脂類食品中的戴奧辛限值,依食品類別而異。下列油脂類食品中,何者之戴奧辛限值(皮 克/克脂肪)最小: (A)牛、羊之油脂 (B)豬油 (C)家禽油脂 (D)混合之動物油脂
#1437736
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