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13 假設供應一人份的熟品帶骨雞肉量為 60 公克，雞肉的生廢棄率為 6%，收縮率為 5%，熟廢棄率為 4%，則若要供應 100 人份至少須購買多少公斤的雞肉？
(A)8
(B)7
(C)6
(D)5

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難度： 非常簡單

最佳解!
	jenniferwong2 大一下 (2017/05/07) (60除(1-6%)除(1-.....觀★★★★★，... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

angela 高二下 (2020/11/01)

生雞肉＊（1－生廢棄率）＊（1－收縮率）＊（1－熟廢棄率）＝可食用的

生雞肉＊0.94＊0.95＊0.96＝60（克）

生雞肉＝69.98888018

100人份生雞肉＝6998.888018（克）＝約7（公斤）

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫