13.有關「English Service」的敘述,下列何者錯誤? (A)又稱為..-阿摩線上測驗
2F Chu 高一下 (2019/06/21)
英式服務所採用的服務方法是:服務員從廚房拿出已盛好菜餚食品的大盤和加熱過的空餐盤,放在坐在宴席首席的男主人面前,必要時由男主人親自動手切開肉菜,並把肉菜配上蔬菜分夾到空的一個個餐盤裡,並由男主人將分好的菜盤送給站在他左邊的服務員,再由服務員分送給女主人、主賓和其他顧客。 服務員從廚房將烹制好的菜餚傳送到餐廳,由顧客中的主人親自動手切肉、裝盤並配上蔬菜,服務員把裝盤的菜餚依次送給每一位顧客。調味品、少司和配菜都擺放在餐桌上,由顧客自取或相互傳遞。 英式服務的特點是講究氣氛,節省人工,但服務節奏較饅,在大眾化的餐廳里已不太適用 (MBA智庫百科) 所以,逆時鐘是對的,從客人左側也是對的,錯在放空盤。 |
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