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統測◆14農業群◆(一)農業概論
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110年 - 第十一章 農產品加工2#99402
> 試題詳解
13. ( ) 生產保久乳時,通常進行哪種乳品殺菌法?
(A)超高溫瞬間殺菌
(B)低溫瞬間殺菌
(C)低溫長時間殺菌
(D)高溫短時間殺菌。
答案:
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統計:
A(265), B(19), C(24), D(62), E(0) #2723292
詳解 (共 1 筆)
吳承祐
B1 · 2021/09/04
#5063804
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14. ( ) 製作罐頭之處理流程順序,何者正確? (A)原料處理→注液→裝罐→脫氣→密封→殺菌→冷卻 (B)原料處理→裝罐→注液→密封→脫氣→殺菌→冷卻 (C)原料處理→殺菌→裝罐→注液→密封→脫氣→冷卻 (D)原料處理→裝罐→注液→脫氣→密封→殺菌→冷卻。
#2723293
15. ( ) 果蔬汁以加工處理法分類,下列哪種果汁屬於果肉系果汁? (A)檸檬汁 (B)西瓜汁 (C)柑橘果醬 (D)甘蔗汁。
#2723294
1.胰蛋白酶(trypsin)切於蛋白質內何種胺基酸之羧端(95年醫師)(98醫檢師國考)? (A)苯丙胺酸(phenylalanine) (B)離胺酸(lysine) (C)甲硫胺酸(methionine) (D)天冬胺酸(aspartate)
#2723295
2.蛋白質的降解可經由ubiquitin-proteasome 的路徑,下列何者是催化將ubiquitin 直接結合至待降解之蛋白質上的主要酵素?(109-2 醫師) (A) E1 (B) E2 (C) E3 (D) E4
#2723296
3.尿中尿素的主要來源為下列何者?(109-1 醫檢師) (A) 肌酸的代謝物(B) 嘌呤的代謝物(C) 氨的代謝物(D) 膽固醇的代謝物
#2723297
4.下列何種物質可經由轉氨基作用(transamination)直接合成glutamic acid?(108 年醫師) (A) α-ketoglutarate (B) pyruvate (C) acetoacetate (D) oxaloacetate
#2723298
5.在體組織代謝中所產生的氨會被進一步轉化為何種形式再被送至肝臟代謝?(107 年醫檢師) (A) uric acid (B) urea (C) Arginine (D) glutamine
#2723299
6.下列那一胺基酸可以由肌肉細胞進入肝臟細胞進行葡萄糖新生作用(gluconeogenesis)? (109-1 牙醫師) (A) Glutamate (B) glutamine (C) alanine (D) aspartate
#2723300
7.下列那一酵素可用來測定血中氨? (101 醫檢師國考) (A)glutamate synthase (B)glutamate dehydrogenase (C)glutamate transferase (D)glutamate isomerase
#2723301
8.有關人體中之尿素循環(urea cycle),下列敘述何者錯誤?(102 醫檢師國考) (A)該循環起始於細胞質,但最後產生尿素於粒線體(B)該循環在肝臟組織中進行(C)二氧化碳是該循環之起始反應所需的原料之一(D)此循環中有兩個酵素的作用會消耗ATP
#2723302
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