油脂加工需經脫色脫酸後加入抗氧化劑,才有達到延緩油脂酸敗的時間
43. 請問油脂加工過程中抗氧化劑的添加最有效時機為何? (A) 萃取時 (B) 鹼精製脫酸後 (C) 脫色脫臭後 (D) 油炸食品時
13. 一般油脂添加抗氧化劑之最有效時機為何? (A)萃取時 (B)油炸食品時..-阿摩線上測驗