14 蛋白質中的何種胺基酸側鏈最容易被汞金屬結合？
(A)半胱胺酸（cysteine）
(B)白胺酸（leucine）
(C)離胺酸（lysine）
(D)絲胺酸（serine）

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統計： A(414), B(79), C(105), D(133), E(0) #713145

詳解 (共 1 筆)

#1065160
半胱胺酸（cysteine） 
非必需胺基酸且為極性分子，含S原子，pKa值大約為9.0，為強親核試劑會和乙醛、醯類及烷類化藥劑反應，此為酵素的重要特性。其和鋅、鐵、銅及汞等金屬離子參與許多重要的生化反應。其存在蛋白質中會破壞α-helix中的氫鍵，其衍生物包括：輔酶A(CoA)、α-角蛋白(α-keratin)及榖胱甘肽(glutathione)。藉由氧化提供雙硫鍵來穩定很多細胞外的蛋白質，此反應在某興情況下些為可逆的，所以在實驗室中，許多的蛋白質會需要抗氧化或是抗親電的保護，以保存其功能活性。在生化反應中半胱胺酸的殘基會被醯化。半胱胺酸的殘基可參與heme的修復。在鹼性環境中可藉由β-elimination產生脫氫的 Ala，並更進一步產生羊毛硫胺酸等產物（lanthionine、lysinoalanine）以形成羊毛蛋白。
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