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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級
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110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#105093
> 試題詳解
14. 故意侵害他人之營業秘密,法院因被害人之請求,最高得酌定損害額幾倍之賠償?
(A)3 倍
(B)2 倍
(C)1 倍
(D)4 倍。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/07/16
#6547543
營業秘密法 第 13 條 依前...
(共 246 字,隱藏中)
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相關試題
15. 若製作饅頭之配方為 100%、水 47%、糖 5%、酵母 1%、白油 2%;如果每公斤麵粉可製作 15 個饅頭,在其他材料價格不變下,糖價由每台斤 24 元上漲 50%,則每個饅頭成本將增加(A)0.04 元(B)0.20 元(C)0.067 元(D)0.133 元。
#2834117
16. 下列何種肉類烹調法,不宜吃太多?(A)汆燙肉類(B)燉煮肉類(C)碳烤肉類(D)蒸烤肉類。
#2834118
17. 乾麵條外觀品質符合試題說明,下列何者為非(A)具彎折強度(可上揚下壓 5 公分以上)(B)截切成 2 0〜25 公分均一長度(C)不良的乾麵比例不可超過 20%以上(D)成品厚度為 2.2±0.1mm。
#2834119
18. 為能製作 2,000 個 65g 菜肉包,麵糰與內餡比為 8 比 5,所需麵糰總重量為(A)80kg(B)55kg(C)130k g(D)50kg。
#2834120
19. 有關商標權的下列敘述何者錯誤?(A)在夜市買的仿冒品,品質不好,上網拍賣,不會構成侵權 (B)商標註冊後可取得 10 年商標權(C)商標註冊後,3 年不使用,會被廢止商標權(D)要取得商標權 一定要申請商標註冊。
#2834121
20. 一般而言,一件食品中毒案件之敘述,下列何者正確(A)二人或二人以上攝取相同的食品而發生 相似的症狀(B)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀(C)有嘔吐腹瀉症狀即成立(D)民眾檢舉 即成立。
#2834122
21. 製作麵條用的攪拌設備,在相同的攪拌量下,為達到較好的水合作用,最適使用下列那一種攪 伴機?(A)螺旋式攪拌機(B)立式攪拌機(C)臥式攪拌機(D)真空攪拌機。
#2834123
22. 奶類應在(A)10~12(B)16~18(C)5~7(D)22~24 ℃儲存,以保持新鮮。
#2834124
23. 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高(A)麻油(B)奶油(C)花生油(D)沙拉油。
#2834125
24. 發酵麵食製作時,為使發酵速度與麵糰鬆弛獲得理想之搭配,較有效的控制方法為(A)調整發酵 室溫度(B)調整室內溫度(C)調控麵糰溫度(D)調整發酵室濕度。
#2834126
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