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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
15 α-生育醇（α-Tocopherol）阻止食物中亞硝胺或亞硝基胺產生，其機制為產生下列何者，同時將亞硝酸還原分解而阻礙硝基或亞硝基化？
(A)苯醌（Quinone）
(B)喹啉（Quinoline）
(C)脫氫抗壞血酸（Dehydroascorbic acid）
(D)氧化抗壞血酸（Oxide ascorbic acid）

答案：登入後觀看
難度： 困難
1F
e8511712 國三上 (2019/12/05)

苯醌為一種氧化劑，是一種具揮發性、...



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15 α-生育醇（α-Tocopherol）阻止食物中亞硝胺或亞硝基胺產生，其機..-阿摩線上測驗