技檢◆食品檢驗分析-丙級題庫 下載題庫

23. 油脂之發煙點如下：甲油 130℃、乙油 150℃、丙油 170℃、丁油 190℃，試問何者油炸穩定性最高？
(A)甲油
(B) 乙油
(C)丙油
(D)丁油。

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