公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

60. 下列何者是食品中的胺基酸與還原糖進行一連串變化後，所產生的褐色色素反應？
(A)梅納反應
(B)焦糖化反應
(C)酵素性褐變反應
(D)蛋白質變性反應

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	Ping Pan 高二下 (2019/04/18) 胺基酸與還原糖加熱一連串反應--&☆... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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