公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

78. 以鹽藏處理食品時，下列敘述何者正確？
(A)氯離子不具有防腐效果
(B)鹽濃度增加，滲透壓提高，逐漸達儲存效果
(C)在 10%食鹽濃度下，可抑制黴菌生長
(D)滲透壓上升，可增高水活性

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難度： 非常簡單

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