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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
16蛋白質經微生物完全敗壞後，其pH値略微上升，這是因爲什麼物質生成之故？
(A)氨
(B)硫化氫
(C) 二氧化硫
(D)酒精

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
倒數 5天 ,已有 1 則答案
營養施 大一上 (2021/08/18):
蛋白質
氨基 ➕ 酸基

蛋白質腐壞易產生 氨
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16蛋白質經微生物完全敗壞後，其pH値略微上升，這是因爲什麼物質生成之故？ ..-阿摩線上測驗