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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫 下載題庫

16 造成春捲皮與小西餅的質地不同，主要是麵粉中何種成分不同所導致？
(A)醣類
(B)脂肪
(C)蛋白質
(D)水分

營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) - 105 年 - 105-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#54346

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討論
私人筆記( 1 )

1F

Lin 小一下 (2018/05/31)

麵粉中何種成分

春捲皮是高筋麵粉

小西餅是低筋麵粉

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