營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

法規名稱：食品安全管制系統準則 EN修正日期：民國 107 年 05 月 01 日法規類別：行政 ＞ 衛生福利部 ＞ 食品藥物管理目第 1 條本準則依食品安全衛生管理法（以下簡稱本法）第八條第四項規定訂定之。 第 2 條本準則所稱食品安全管制系統（以下簡稱本系統），指為鑑別、評估及管制食品安全危害，使用危害分析重要管制點原理，管理原料、材料之驗收、加工、製造、貯存及運送全程之系統。前項系統，包括下列事項：一、成立食品安全管制小組（以下簡稱管制小組）。二、執行危害分析。三、決定重要管制點。四、建立管制界限。五、研訂及執行監測計畫。六、研訂及執行矯正措施。七、確認本系統執行之有效性。八、建立本系統執行之文件及紀錄。 第 3 ...
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法規名稱：	食品安全管制系統準則 EN
修正日期：	民國 107 年 05 月 01 日
法規類別：	行政 ＞ 衛生福利部 ＞ 食品藥物管理目

規劃與執行產業安衛管理，改進工作場所、安全防護設備、工廠整潔，產業工安衛風險危害評估作業，減少或控制工作中的潛在危害

是跟勞工健康、衛生、職場安全等有關。

應依其類別置專任專門職業人員至少一人，其範圍如下：

(1)肉類加工業得聘食品技師、畜牧技師或獸醫師

(2)水產品加工業得聘食品技師、水產養殖技師或水產技師

(3)乳品加工業得聘食品技師或畜牧技師

(4)餐飲業得聘食品技師或營養師。

 

管制小組之組成人員為何？
管制小組成員，由食品業者之負責人或其指定人員，及品保、生產、衛生管理人員或其他幹部人員組成，至少三人，其中負責人或其指定人員為必要之成員。