營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

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31 海鮮餐廳採購每磅魚是 100 元，可食部分產率是 70%，菜單標示銷售魚排餐中每份魚供應量 9.8oz，則每 份魚排餐中魚肉可食部分成本多少元？
(A) 80
(B) 82.5
(C) 85
(D) 87.5

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難度： 非常簡單
最佳解!
Lin 小一下 (2018/05/31)
1磅=16 oz16x70%=11.2 ☆☆1 ☆☆=100/1...


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2F
YY 高三下 (2020/11/07)

1磅=16 oz=453.6g

1oz=28.35g

3F
西西 高一上 (2021/03/26)

1磅＝16oz

9.8oz÷16÷70%=0.875磅

0.875x100/磅=87.5元

4F
加油(邀請:154179) 大一下 (2022/06/13)

1.  換算單位 oz to lb

     1磅(lb)=16盎司(oz)

     0.0625lb=1oz

     9.8 oz ÷ 16 oz/lb = 0.6125 lb

 or 9.8oz × 0.0625 lb/oz = 0.6125 lb

2.  可食部分產率是 70%

     購買量(g) × 可食產率(%) = 可食生重(g)

     可食生重(g) ÷ 可食產率(%) = 購買量(g)

     0.6125 lb ÷ 70% =0.875lb

3.  每磅魚是 100 元

     100元/lb × 0.875 lb = 87.5元

     →每份魚排餐中魚肉可食部分成本為87.5元


31 海鮮餐廳採購每磅魚是 100 元，可食部分產率是 70%，菜單標示銷售魚排..-阿摩線上測驗