清代時期,生產蔗糖的工場主要是糖廍,而依資金與組織的方式,台南地區的糖廍主要是---牛掛廍 。
牛掛廍:由14~40人不等的蔗農組成,由各戶提供拉石車用牛,
並以此為基準負擔購置機械及各種設備的費用
169. 清代時期,生產蔗糖的工場主要是糖廍,而依資金與組織的方式,台南地區的糖..-阿摩線上測驗