試題詳解

17.關於重組肉，下列何項敘述有誤？
(A)原料未添加黏著劑，僅將肉塊排列放入箱或籃或塑膠袋中，再冷凍塑形，這是重組肉
(B)產品原料是整塊豬肉切片，只是製作過程中將肉片與肉片相黏，這樣即是重組肉產品
(C)同一塊肉經攪碎重新組成的肉排，這是重組肉產品
(D)豬肉乾產品以豬肉漿壓製成型，類似乳化丸類加工製品，且可直接食用，得免適用「重 組肉品名標不原則」