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統測◆19水產群◆(二)水產概要
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115年 - 115 四技二專統測_水產群_專業科目(一):水產概要#139407
> 試題詳解
17. 在魚塭養殖環境,一天當中,下列何者水中溶氧量最高?
(A) 午夜
(B) 清晨太陽未升起時
(C) 日出時
(D) 下午日落前
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18. 高密度養殖泰國蝦會加速池底老化並造成水質變化,導致爆發疾病,一般在冬天低溫期 易爆發下列何種真菌性疾病? (A) 軟殼症 (B) 白點症 (C) 酵母菌感染症 (D) 弧菌感染症
#3879165
19. 下列何者之人工養殖大型紅藻類紫菜的產量最高? (A) 臺灣 (B) 韓國 (C) 中國 (D) 日本
#3879166
20. 點帶石斑具有性轉變的特性,第 1 次性成熟時為雌性,隨年齡增加,由雌性轉變為雄性 需費時多久? (A) 6~12月 (B) 2~3年 (C) 4~5年 (D) 7~8年
#3879167
21. 針對水產資源永續及養殖產業發展之需求,依中央研究院生物多樣研究中心臺灣海鮮 指南建議,下列何者屬於適度食用之物種? (A) 牡蠣、文蛤 (B) 養殖烏魚、香魚 (C) 養殖石斑、午仔魚 (D) 虱目魚、吳郭魚
#3879168
22. 有關水產品的成分,下列何者正確? (A) 洄游性魚類通常只有微量的血合肉 (B) 水母和海參水分含量常在80%以下 (C) 底棲性魚類的肌肉脂肪含量通常很高 (D) 貝類富含的牛磺酸與促進肝臟機能有關
#3879169
23. 下列何者較有可能送至加工廠製作乾燻製品? (A) 海鰻 (B) 旗魚 (C) 鯖魚 (D) 狗母
#3879170
24. 牡蠣在季節更換過程,變化較大的成分,下列何者正確? (A) 水分 (B) 脂肪 (C) 肝醣 (D) 鈣磷
#3879171
25. 有關魚貝類鮮度的敘述,下列何者正確? (A) 極新鮮的K值在10%以下 (B) 皮膚上有黏液滋生表示較為新鮮 (C) 一般新鮮的細菌數通常在106個以上 (D) 極新鮮的揮發性鹽基態氮通常為15~25毫克/ 100公克
#3879172
26. 小蘊吃完海鮮後感染諾羅病毒,下列何者為最可能的傳染源? (A) 烤蝦 (B) 生蠔 (C) 炸魚排 (D) 焗烤扇貝
#3879173
27. 下列何者容易引起「中華肝吸蟲」感染? (A) 食用鮪魚生魚片 (B) 養殖魚池定期消滅淡水螺 (C) 家中貓犬餵食煮熟的淡水魚 (D) 生、熟食使用同一塊砧板
#3879174
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