食品化學及食品品保技術題庫 下載題庫

13. 某肉品工廠進行雞塊產品的危害分析作業，並建立相關的管制系統，若要讓消費者食用不會有微生物的風險，應考慮下列哪一項主要因素？
(A)油炸溫度
(B)油炸時間
(C)保存溫度
(D)以上皆是

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