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33. 下列何者不是危害分析(HA)要考慮的要點?
(A)玻璃異物
(B)香味
(C)大腸桿菌
(D)塑化劑
食品化學及食品品保技術
-
106 年 - 106-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68597
答案:
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難度:
非常簡單
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討論
私人筆記( 0 )
1F
Emma
國一上 (2020/07/20)
危害分析(Hazard Analysis; HA)
:
以食品安全性為主要的考 量依據,針對以下三階段:
原物材料或配方的生產與製 備;
產品的產製(生產、製造)及保存;
產品的運銷、 販賣及食用,
進行所有潛在性危害的評估與分析
,製成一份 明細表,加以評量,以進行
事前
的安全防範措施,此措施旨 在
去除危害或降低危害至可容許之標準以下
。
從
物理性、生物性、化學性
三部分著手
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33. 下列何者不是危害分析(HA)要考慮的要點? (A)玻璃異物 (B)香..-阿摩線上測驗