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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

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41. 食品在凍藏過程容易發生冷凍燒(freezer burn),主要發生的因素是:
(A)蛋白質分解酵素所引起
(B)澱粉分解酵素所引起
(C)脂肪分解酵素所引起
(D)果膠分解酵素所引起


41. 食品在凍藏過程容易發生冷凍燒(freezer burn),主要發生的因素..-阿摩線上測驗