公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

63. 食鹽溶液之味覺器官刺激閾值為：
(A)0.01%
(B)0.05%
(C)1%
(D)5%

公職◆食品科學概論- 107 年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#68638

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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phyllisyii 高二上 (2022/10/13):

閾值：感受到味覺器官刺激所需要的該物質的最低濃度。

常溫下蔗糖（甜）為 0.1%，
氯化鈉（鹹） 0.05%，
檸檬酸（酸） 0.0025%，
硫酸奎寧（苦） 0.0001%。

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