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上一題
20. 葡萄酒產生的沈澱物時間久了會傷害到葡萄酒本身，因此頇將舊桶移至新桶，稱為？
(A)Bottled
(B)Filtration
(C)Fining
(D)Racking。 

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難度： 適中
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Emily Chiu (2020/06/11)
(A)Bottled 裝瓶(B)Filt☆☆☆☆☆☆ ........


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2F
小美 小六下 (2023/04/10)

(A) 瓶装

(B) 过滤

(C) 增鲜

(D) 转桶

(A) Bottled 裝瓶: 指將飲料或其他液體裝入瓶子或其他容器中的過程。在食品和飲料工業中，瓶裝通常是最終包裝階段，其目的是確保產品的保質期和品質。

(B) Filtration過濾: 指通過物理或化學過程，將液體中的固體物質或微生物除去的過程。在食品和飲料工業中，過濾可以用來去除懸浮在液體中的不純物，例如渣滓、酵母、細菌等。

(C) Fining澄清: 指在釀造或釀酒過程中，向液體添加一些化學物質，以使不純物質在液體中凝聚成大塊，方便分離的過程。通常使用的化學物質包括明膠、蛋白質和氯化鈣等。

(D) Racking轉桶: 指將液體從一個容器移動到另一個容器的過程。在釀酒或釀造過程中，這通常是為了分離液體中的懸浮物質或使液體進一步成熟和沉澱。

3F
拉拉~加油 高三下 (2023/04/12)

葡萄酒的釀製過程:

1.採收(Harvest)

2.除梗、破皮(Crushing)

3.浸泡、發酵(Fermentation)

4.榨汁(Pressing)

5.換桶熟成(Aging)

6.澄清、過濾(Fining/Filtration)

7.裝瓶(Bottling)

香檳的釀製過程:

1.採收(Harvest)

2.除梗、破皮(Crushing)

3.榨汁(Pressing)

4.第一次發酵(Primary Fermentation)

5.調配(Blending Cuvee)

6.裝瓶(Bottling)

7.瓶中二次發酵(Secondary Fermentation)

8.轉瓶(Ridding/Remuage)

9.除渣(Disgorging)

10.急速冷藏瓶頸並移除酵母(Freezing Bottle Neck&Removing of yeast)

11.補糖及酒液(Dosage)

12.加軟木塞(Corking...


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20. 葡萄酒產生的沈澱物時間久了會傷害到葡萄酒本身，因此頇將舊桶移至新桶，稱為..-阿摩線上測驗