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試卷名稱：113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘焙科、食品科、食品加工科、水產食品科#121694

年份：113年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

18. 下列敘述何者是正確的？
(A)白胺酸在生物體內，為蛋白質、脂質、醣類相互變換的重要化合物
(B)胺基酸的二級結構中，以C、N、H三個原子在空間中排成一直線，所產生的氫鍵最強
(C)天門冬胺酸是屬於芳香族胺基酸
(D)蛋白質三級結構中的疏水性作用對水溶性蛋白質三級結構的穩定性貢獻最大。

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B1 · 2024/07/24

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未解鎖

(A) 錯誤。白胺酸（Leucine）是...

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