18. 有關甘味料的敘述，何者錯誤？
(A)糖有助於緩和食鹽之收斂作用及鹽味
(B)高含 糖量可提供某些防腐作用
(C)蔗糖為最普遍的甘味料，一般以0.5%為宜
(D)大多數 的醣類，在水煮期間可增加肉類軟化。

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