18. 有關茶的敘述，下列何者正確？
(A) 龍井茶製作過程中不經過發酵處理
(B) 殺菁是烏龍茶產生特殊風味的主要步驟
(C) 製作紅茶的主要步驟之順序為：採摘→揉捻→萎凋→發酵→焙火
(D) 製茶過程中，萎凋的目的為將兒茶素、單寧等成分進行還原作用 ˉ

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統計： A(277), B(57), C(188), D(90), E(0) #807785

詳解 (共 4 筆)

#3011650
B殺菁為了破壞酵素C萎凋 殺菁 揉捻 發...
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#2163534
紅茶為全發酵茶，龍井為不發酵茶
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#1661118
紅茶不殺青 而龍井茶是全發酵茶
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#5064914
高香氣茶必要步驟稱為浪青，指的是萎凋，需...
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