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水產養殖學特論
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106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產養殖#141623
> 試題詳解
18. 馬達每分鐘的轉速代表單位為？
(A) RPM
(B) RPN
(C) RPC
(D) RPF
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7. 油麵條製作過程中添加鹼的主要目的為:(A) 強化麵筋之粘彈性 (B) 漂白作用 (C) 殺菌作用 (D) 除臭作用
#3957024
8.酵母在麵包 酵過程中,主要作用是使醣分 酵,以產生二氧化碳與: (A) 胺基酸 (B) 酒精 (C) 甘油 (D) 葡萄糖酸
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