技檢◆中式麵食加工-丙級題庫 下載題庫

181. 叉燒包產品外觀需裂口透餡，下列何種組合對產品外觀裂口有幫助
(A)低筋麵粉、收口麵皮厚、大火蒸
(B)低筋麵粉、收口麵皮薄、小火蒸
(C)高筋麵粉、收口麵皮薄、大火蒸
(D)高筋麵粉、收口麵皮厚、小火蒸。

答案：登入後觀看
難度： 適中

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