3.煮濃湯時使用澱粉勾芡成濃稠狀，係利用澱粉的哪一種特性？
(A)回凝
(B)糊化
(C)糊精化
(D)糖化

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單

最佳解!
	Zoe 高一下 (2020/02/28) 澱粉在一定量的水中加熱都會糊化。澱粉是高... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

loving-9919 大三下 (2020/04/10)

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