8.烘焙蛋糕時，以下敍述何者錯誤?
(A)打蛋白霜前，分蛋時要注意蛋白不可以沾到蛋黃
(B)打蛋白霜時，加一點檸檬汁可調整蛋白的韌性，使蛋白的泡沫更穩定
(C)打蛋白霜需打到尾端圓潤，蛋糕才會有蓬鬆的口感
(D)磅蛋糕原本指的是麵粉、奶油、糖和雞蛋各一磅所製成的蛋糕

答案：登入後觀看
難度： 簡單

最佳解!
	113我要上岸大一上 (2019/03/11) ...觀看完整全文，請先登... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

	2F Teacher Q 高三上 (2020/04/05) 蛋白霜打到尾端挺立有光澤的程度檢舉
	3F Eating 高三上 (2020/05/14) 磅蛋糕，為一種常見的蛋糕，原來的意思是用相同的份量（皆一磅）做出來的濃郁重奶油蛋糕，最原始的材料為麵粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅，所以叫磅蛋糕Pound cake 檢舉

你可以購買他人私人筆記。

教甄◆家庭教育(家政科)題庫下載題庫