營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
17 依據健康食品管理法，食品安全性評估項目第二類之敘述，下列何者正確？
(A)需進行基因毒性試驗
(B)需進行 90 天餵食毒性試驗
(C)產品之原料為傳統食用且以通常加工食品形式供食者
(D)產品具有完整之毒理學安全性學術文獻報告及曾供食用之紀錄，且其原料、組成成分及製造過 程與所提具之文獻報告完全符合者

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JC 大一上 (2020/07/05)
食品安全性評估項目第二類之敘述 (O)(☆)...


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4F
目標營養師 高三上 (2022/04/01)

安全性評估之分類健康食品之安全評估分為四個類別，主要係針對以往長期食用及製造加工之安全性作考量，故食用目的、方式、製造加工方法、流程、最終產品形式及攝食量等均為分類之考慮因素。各類之安全評估項目如下：

第一類：屬下列二種情形之一者，得免再進行毒性測試。 
（一）產品之原料為傳統食用且以通常加工食品形式供食者。 
（二）產品具有完整之毒理學安全性學術文獻報告及曾供食用之紀錄，且其原料、組成成分及製造過程與所提具之學術文獻報告完全相符者。

第二類：產品之原料為傳統食用而非以通常加工食品形式供食者，應檢具下列項目之毒性測試資料。 （一）基因毒性試驗 
（二）28 天餵食毒性試驗

第三類：產品之原料非屬傳統食用者，應檢具下列項目之毒性測試資料。 
（一）基因毒性試驗 
（二）90 天餵食毒性試驗 
（三）致畸試驗

第四類：產品之原料非屬傳統食用且含有致癌物之類似物者，應檢具下列項目之毒性測試資料。
（一）基因毒性試驗 
（二）90 天餵食毒性試驗 
（三）致畸試驗 
（四）致癌性試驗 
（五）繁殖試驗
5F


17 依據健康食品管理法，食品安全性評估項目第二類之敘述，下列何者正確？ (..-阿摩線上測驗