國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理題庫 下載題庫

13. 一般油脂添加抗氧化劑之最有效時機為何?
(A)萃取時
(B)油炸食品時
(C)脫色脫臭後
(D)鹼精製脫酸後

國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理- 107 年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#72643

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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蝦皮:警察法規白話解題國三上 (2018/11/08):

油脂加工需經脫色脫酸後加入抗氧化劑，才有達到延緩油脂酸敗的時間

43. 請問油脂加工過程中抗氧化劑的添加最有效時機為何？
(A) 萃取時
(B) 鹼精製脫酸後
(C) 脫色脫臭後
(D) 油炸食品時

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公職◆食品科學概論- 105 年 - 105年第一次食品科學概論初級#53057

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